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夜宵摊到底有多ZQ?其中的利润,你根本想象不到!

218050 人参与  2019年03月31日 13:41  分类 : 新媒体运营  评论

  大家都知道早点摊,夜宵摊,地摊这些东西利润很高,但这里面的利润到底有多少,相信很多朋友还是不太清楚,下面就说说我知道的夜宵摊吧。

  我妈妈做餐饮方面做了蛮多年了,家里很多亲友也在我们四线小城做这个行业,从夜市大排档到中型饭店,再或者酒店,火锅,烧烤,所以基本上本地跟餐饮有关的各种信息都了解。

  比如前两天过年在CBD看电影,看见一牌子蛮有诗意,回家跟我妈提了一嘴,我妈说那是我哥开的,第二天我哥就打来电话叫过去吃饭。经常有这种奇遇,也是非常神奇了。

  

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  烧烤,宵夜这种要看地理位置,单枪匹马不好做,孤零零的没有人气,中国人吃饭讲究热热闹闹,互联网说法叫产业集聚。

  早些年光景好,夜市利润能到收入的%-%,一般夜市就是炒菜和烧烤,做的差不多的话,像我阿姨之前一晚上能摆开张大桌,从点开始,到晚上点都是人声鼎沸,一张桌子按-的消费标准,其实基本上没吃什么,因为一份海鲜鱿鱼大虾之类,小,随便几个菜小没跑。夜市基本上都会喝酒,翻台率按次计算,**=。

  每年寒暑假,夏天都是闹市,流水肯定是要更高的,因为小城居民,生活比较传统,生活习惯跟学生有很大关系,餐饮业一到学生考试前,营业额普遍下降。

  流水算完,我们再来看下成本。

  小城居民对吃是比较讲究的,你糊弄顾客,钱就来糊弄你,所以地沟油这些是不存在的,露天的食材所有人都能看得见,但是因为几乎没有房租,最多一间门面,对于餐饮业来说,除去食材,房租和人工是大头,动辄几万几十万,像我妈妈之前的大厨,自己出来做,为了省人工费自己还做大厨炒菜,一个月省没跑,不算自己做,对食材比较精细,不浪费食物,老婆收钱,又省了一个收银员和服务生,菜自己采购,一个月小万省下。

  

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  夜市还有一个比较省钱的点在于食材,北方都是重麻重辣,大料加蛮多,像川菜一盘下去 ,半盘辣椒,跟饭店相比食材用的相对少,但价格不相上下,甚至可能更高。饭店利润一般在%-%之间,那么夜市宵夜就是%-%。

  除去北方一年个月几乎没有生意,按万月流水,**.=,对于北方大多数规模可能没有那么大,一晚-桌来看,一年最起码几十万还是有的。

  

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  所以夜宵ZQ与否,一看位置,二看规模,三看经营,对于大多数中等规模的店来说,一年几十万还是ok的。

  但不管是夜市还是早餐,说白了就是在透支身体,几年做下来,点睡,点起床采买,晚上点开市准备开市,中间时间也不休息,对身体损耗极大。想入行的朋友还是要量力而行!


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