▲吕彬正在整理冰柜，清点各种雪糕数量，记录下需要补货的品类。
入夏以后，桂林的天气愈发热了起来。秀峰区湖光路上，一家名为“湖光路冰淇淋店”的雪糕批发店的生意也是一天比一天火。
走进这间11平方米的小店，首先映入眼帘的是6台冰柜，占据了店里的大半空间，两条不宽的过道只允许三四个成年人在里面挑选商品。“躺”在冰柜里的雪糕种类有数百种之多，大众熟悉的绿豆冰棒、脆皮蛋、香芋冰淇淋、和路雪、双黄蛋、梦龙、钟薛高、哈根达斯等应有尽有。可以说，无论是爷叔阿姨钟爱的传统冰棍，还是刷屏网络的新晋网红冰淇淋，在这里都能找到。店门口的一侧放置了许多小塑料筐，客人进店基本直接拿筐按筐买。
老板名叫吕彬，是一名“70后”。2001年，机缘巧合下，他从朋友手中接手了这个店面，干起了实体店冷饮经销生意。小店每天早上10点开门营业，一直到晚上10点。尽管每天的营业时间长达12个小时，但是旺季时来店里批发雪糕的顾客络绎不绝。
吕彬的雪糕批发店到如今已开了20多年，不仅周围的居民知道，很多“吃货”市民也会特意跑到这里采买。顾客若是一次性购买10支以上雪糕，就能享受批发价。也正因如此，周围的居民从5岁小孩到古稀老人，大都是店里的常客，没事就来照顾他的生意。
“对于大多数到店的消费者来说，5元的单价是一道分界线，超过这个价格他们就会觉得贵了。”吕斌边整理冰柜边介绍说，店里销售的雪糕中，高中低各个档次的都有，最贵的88元一支，最便宜的1元一支。顾客比较喜欢传统实惠的雪糕，2至5元的卖得最好，很多人也会顺带几支高价雪糕尝个新鲜。
他指着冰柜内一款草莓白巧克力口味的“钟薛高”说，这款18元的雪糕算比较贵了，品牌名气大，味道也不错，所以在高价雪糕里销量算大的。
低卡零蔗糖、零添加、纯牛乳、动物奶油、进口原材料……如今，许多雪糕也开始主打“健康牌”，这也让其价格水涨船高。
吕彬告诉记者，五羊、五丰、和路雪、雀巢四个雪糕品牌在上世纪八九十年代最早打入桂林市场，牢牢抓住了一代桂林人的解暑味蕾。随着生活水平的提高，消费者也更加注重食品安全，哪怕是同一种口味的雪糕，主打“健康”概念的品牌也要贵一些。消费者认可的都是有严格生产标准的大品牌冷饮制品，价格只是他们考虑的一个因素，并不影响他们的选择。例如，牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油标在配料表前面，说明乳的成分较多，品质相对高一些。通常20—30岁的年轻人喜欢吃“奶油制品”，更倾向于选择高价雪糕，一是有消费能力，二是他们更加注重品质，会买减脂期也能吃的低卡雪糕。
“冷批生意看天吃饭，天气越热，雪糕生意就越好。”吕彬说，店里生意最好时大概每天能卖出20至30箱，营业额在几百到一千多元不等，少的时候一天几十元到一两百元营业额的情况也有。每年的10月，当冷饮销售进入淡季时，他就会将店面进行短暂的转租，以填补房租。
这些年，很多同期开的冷批店陆续关门，谈到自己坚持的原因，吕彬说，做生意讲究做熟不做生。22年下来，他对冷批行业也有了感情，尤其在疫情发生时期，还有不少老顾客专程来捧场和支持，也让他感受到浓浓暖意。
来源:桂林日报
