水果店的开店成本并不是非常的高，但是生鲜基本上就是属于薄利多销的产品，需要有良好的门店经营，才能保证足够的销量维持门店的正常运转。如果想要达到某个盈利目标，肯定是需要非常完整的经营规划的，下面我们就来了解一下，水果店的盈利受什么影响?怎么做运营规划?
水果店里各式各样切开的水果
产品质量加价率、损耗控制、订单准确性、税率差异、经营理念、店面管理等。上述问题是导致生鲜食品经营无利可图甚至出现巨额亏损的主要原因。忽视任何一个问题都可能导致所有其他努力付诸东流，认真探讨每一个问题，可以有效地提高新鲜度管理能力。
水果店的消费人群通常是家庭女性带着孩子去购买，所以要针对目标消费人群设定多样性的货品组合很关键；
适合水果店销售的货品通常有这几大类：新鲜水果、干果类、果干类、小零食、网红食品、果冻系列、巧克力糖果、奶制品类、果汁饮料类等；货品多样性可以增强水果店盈利能力。
除水果外，其他类产品不需要多而杂，要少而精，重点挑选流行的畅销品-种即可；
.做促销，带动店内客流量
运营的一个关键点是终端零售的流动性。目前，我们经常采用的促销方式有降价促销和喇叭叫卖促销。此外，通常的促销方式还包括：限时抢购、销售礼品、抽奖、捆绑销售、展销、现场试吃、打折、优惠券等。
.做好产品规划，增加终端利润
产品规划也是适应市场发展，满足终端客户需求，从而增加终端利润的主要途径。产品陈列：目前，产品陈列主要是分类陈列，即每一类产品都放在一起。显示屏是产品的完整显示和精细显示。
.增强顾客做大做强的信心，提高店面报货积极性
零加价分销，对所有送至线下店的产品实行零加价。实行送货价格制度，实行零加价送货，多次与顾客沟通，有效激发顾客做大做强的信心，取消原来的欠费制度，对所有门店实行不涨价送货，门店日均销售一次送货。
.打造线上线下相结合的新零售运营体系：
将传统的线下实体店通过互联网思维，打造成新零售运营模式，一是利用线上优势有效的扩大消费群体，二是可以通过线上商城的模式进一步扩充产品品类；
使用茗匠门店管理系统的微商城，提高水果店的知名度和辐射人群范围，提升销售业绩；
建设水果店自己的微信服务号及小程序商城，开展线上推广及销售；
充分发挥小程序商城的二级分销及社区团购业务（水果店做社区团购优势更加明显）；
.线上线下配合大力推广会员卡：
会员卡的销售推广要与二级分销结合起来，使得会员卡的销售推广能够产生裂变，从而吸引更多的充值会员，大力增强水果店的盈利能力；
根据经验测算，如果一个水果店的活跃会员达到名以上，这个店的单日营业额基本上就可以保持在万元左右；
.做好团购尤其是中秋节及春节团购业务；
通常情况下，端午节及春节两个节日的盈利可以占到全年盈利的—%，很恐怖的，主要是因为节日有很多大大小小的团购，以及节日销售产品的客单价高（整箱购买），而且损耗基本上为零；
策划并实施抽奖活动，强化购买计划!积极开展活动，在促进终端销售、提升人气的同时，也激发了店主的商业信心。
提前准备，组织全区员工学习，并对计划的细节进行解释和安排，要求各办公室及时准备实施;每个夜班会议使各办公室集中精力跟踪和汇报进度，使每个人都能认对实施工作的重视。对活动、横幅海报、如何兑换奖品等进行现场培训和安排。培训店家的奖牌发放原则、操作方法等细节。通过现场演示，终端门店掌握了操作方法;同时要求门店严格执行活动计划的要求，特别强调奖励卡发放标准、备案等细节，并安排销售人员加强门店检查，确保门店活动到位。
有效实施，提高知名度，增加销量。多维促销以吸引顾客。通过店面LED显示屏，从早到晚连续播放抽奖旅游活动主题，并在门口张贴海报，充分吸引顾客进入;店内设置宣传横幅。
.水果店要有效解决水果的损耗问题：
要加强对水果产品保质期的管控，新鲜水果到了预警期，要及时处理；一是打折销售或免费赠送会员顾客；二是榨成鲜果汁销售；三是切成果切或果盘销售；
当然，不论用哪种方式处理，一定要保证产品的质量不能出现任何的问题，这是一切经营活动的根基；
.水果店的位置选择：
水果店的位置选择基本上可以决定水果店盈利能力的%甚至更高，水果店一般选择在中高档社区主通道门口为最佳；还要参考小区的入住率及家庭户数等因素；
.日常的经营管理：
影响水果店盈利的因素还有很多，做一套针对性强、可实施性高的运营规划才是非常有必要的。
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