很多人喜欢吃自助餐，是因为吃别的都是商家ZQ，但吃自助餐，只要你吃得多，就能让客户亏钱，常见的自助餐有自助小火锅、海鲜自助餐厅、烤肉自助餐厅、酒店自助餐厅、素食自助餐厅等类型，今天我们就来聊一下自助餐项目!
问题一：自助餐厅能ZQ吗?
很多人可能都有和我一样的感受，就是每次去吃自助餐的时候，都是奔着吃亏老板的心思，但每次吃完以后，怎么算都还是自己亏，这其中有四点原因：
.菜品组合：餐厅有很多好的、贵的东西，同时也有很多便宜的、好吃的，比如水果、饮料、糕点、油炸食品、熟食、主食等，很多人会挑选过程中迷失;
.人均消费：吃自助餐很少是一个人单独行动，更多的是情侣、家庭、闺蜜等，有女性和孩子在，就有人吃得多，有人吃得少，这样平均下来还是觉得亏;
.好货要等：你会发现，贵的东西，要么自己花时间搞熟，要么排长队等候，这样一来，时间就溜走了，有的餐厅限制用餐时常，就算不限制时常，待久了也坐不住;
.大胃王少：不要看网上那么大号称吃垮自助餐厅的大胃王，能吃的没多少，且自助餐的选址本身已经决定不会出现太多暴饮暴食的人群。
所以，从客单价来说，自助餐厅其实是可以稳Z不赔的!创业项目分析-
问题二：单价稳定，如何降低成本呢?
前面说到的，客单价稳定，利润稳定，那么自助餐厅想要ZQ，只有两条路可走，其中之一就是想方设法的降低运营的成本!
.店铺成本：这一点不用多说，自助餐厅大部分是沿街开的，但很少开在一楼店面，整体面积相对普通餐厅要大不少，装修单价成本较低，但整体成本更高;
.人工成本：相同面积的自助餐厅要比相同面积的普通餐厅所需要的人工大约可减少一半，需要的厨师和服务员都比较少;
.采购成本：自助餐厅里的东西基本上都是固定的，大部分可以大批量采购，降低单价，且在质量上，会比普通餐厅差，比如海鲜个头较小，牛羊头都是冻品等;
.消耗成本：好的东西消耗肯定比较快，所以我们说到，好的东西要么需要花长时间煮，要么需要花时间排队等候，要么更新的频率比较慢等。
所以，从成本上来说，自助餐厅的成本相对较低一些!
问题三：自助餐厅的引流和获客
上面说到，自助餐厅想要盈利的两条路：其一是降低运营的成本，提高净利润;其二则是提高销售量，提升总利润。
自助餐的营销核心其实很简单：向客户展示更多贵的商品、向客户展示消费者吃得好多，总之就是两个字：划算!
至于你想要通过哪种方式引流，是花钱做广告让消费者知道你这家店，还是用超低价让消费者自动裂变，或者两者结合，这要看你的活动预算!
巧妙一点的话的就是让利一点给消费者，再花一部分给广告商，毕竟客户也会觉得太便宜了不可信，而有广告商背书，既能传播，又有信任。
当然，做活动想要有好效果，让用户成为老客户，让用户为你带新新客户，最重要的一点：你的服务就一定要超出客户的预期，要做的比他想象的还要好创业项目分析-
