卤菜味道香，口感好，如今的市场这一行餐饮卤菜店最受欢迎，所以很多人都选择做卤菜店，那你了解过卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来我就给大家聊一聊卤菜市场利润空间。
卤菜的市场利润空间一般大概是百分之三十至百分之五十左右，如果一天销售额达到一千，利润大概是-左右。卤菜中素菜利润大于荤菜，荤菜利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右，例如每斤鸭掌进价元（一斤大概为个左右），卤制后，每个的平均售价大概在元以上。每根鸭脖进价为元左右一根，卤制后，每个的平均售价大概在元左右。每斤鸡爪进价元左右，卤制后，售价为元每斤左右。
卤肉
卤素菜的毛利润能达到百分之六十以上。例如每斤竹笋进价元左右，卤制后，售价大概在-元每斤。每斤毛豆进价元，售价大概在元每斤。每斤土豆进价.元，售价高达元每斤。
卤素菜
如果你想知道卤菜一天售卖多少才有Z，这个就得看你是摆摊还是店面，如果摆摊只要销售出去就有得Z。如果是店面那就得有成本，如果你的房租水电一月左右，每天基础就得元，卤菜利润百分之三十至百分之四十，那你一天至少得零售左右就有Z。
卤菜店一般不需要投资太大，店面也不需要太大，一般平左右就可以了，店面没人的时候看着空荡不说路过的消费者会有一种心理想法就是觉得你店内没什么人味道肯定也不怎么好就不会选择在你店内消费。除非你的店面跟小面或者早餐一起零售就可以开大一点，就不影响客流量。
