导读：生鲜行业里流传着这样一句话：场景即销售，什么样的产品对应什么样的消费场景。即将到来的传统佳节——端午节，将会有充分的节日场景体现。营造恰到好处的消费场景，能将顾客带入到消费情景中，自然而然地产生购物需求。
节日期间客流相对日常更为集中，顾客对重点节日商品、中高端商品的关注度较高。同时，他们的眼光不会只停留在日常购买的品项上，会更多地关注节日性商品，和感受门店整体节日商品氛围方面。
因此，建议提前打造节日氛围，将节日的需求和销售机会进行充分发掘。具体操作可以调整适合端午节销售的商品结构，如粽子、咸鸭蛋等，以及突出节日特征的宣传物料，如龙舟、粽子、香囊等，进行氛围烘托，同时辅以高端商品的陈列，如高单价的水果单品、水产商品等，为来店的顾客提供超出预期的购物体验。
端午节重点销售哪些品类
粽子
说起端午节，首先闯入脑海的食物就是粽子，与端午节相关的生鲜商品自然也离不开粽子的操作。现如今的粽子种类繁多，璀璨纷呈，各种馅料在不断被开发，但销售主要还是以传统口味为主。
粽子需要提前天开始备货上货架（特别是老字号的粽子要提前规划，导出去年同期销售，在此基础上增加-%订货量)。提前天出地堆，要求散称和礼盒地堆尽量关联在同一个区域，订单到货要求%以上（随时接受团购预定订单），提前天商品全部到货，团购爆发期在端午节前-天，节前天是散客销售爆发期。
依据不同时段的消费需求变化，门店可调整相关销售策略，在合适的时间点上进行主要的营销操作。高峰期保证粽子的供应量充足，关键销售期内不得出现缺断货情况。
杂粮
端午节期间，干货类别的节令商品可重点操作长糯米、小红豆，葡萄干、蜜枣、白砂糖、红糖、大米、燕麦米、糙米、粽叶、红枣等。以表现较为突出的长糯米为例，可以根据堆头陈列，也可以配合红枣、蜜枣、葡萄干、白砂糖、小红豆、粽叶及各地特色粽子食材等集中陈列，营造端午系列的商品氛围。
除粽子周边食材之外，蛋品也属于端午节的特色商品，咸鸭蛋、松花蛋、鸡蛋、皮蛋要突出大堆主题陈列。端午节前半个月开始对品牌蛋礼盒重点陈列，节前一周盒装蛋及散称土鸡蛋同时型堆陈列，满足节前一波高消费。
蔬果
蔬菜在端午营销期间可重点关注调味类蔬菜，适当加大订货量，保证节日期间的供应充足。叶菜类为实现快速周转，可以改变售卖形式，按把销售，提高毛利也方便顾客。
此外，端午前后正是水果品项丰富，需求爆发的时候，可主要关注荔枝、榴莲、山竹、蓝莓、西瓜、杨梅、樱桃。重点商品的售卖操作要点各不相同，荔枝上货前可用冰水先浸泡一下，再上台面，可延缓商品表皮氧化速度，中午低峰期可用一层薄冰覆盖。荔枝的操作要点在于加快商品周转，及时清台，以量取利，降低损耗。山竹对温度和湿度有一定的要求，特别是表皮湿度，可通过覆冰或密封保鲜，防止山竹表皮水分丢失，表皮变硬等损耗。瓜类品项日渐丰富，可选择性主推，重点操作切瓜台，以分割销售满足顾客的多样化需求，从而也能提升毛利。
肉品
每逢节日，肉品的需求都会出现不同程度的增长，虽然现如今物质生活富足，但是节日期间对肉类的需求仍然在上涨。
鉴于部分地区有做肉粽的风俗习惯，所以入馅可能会需要的精瘦肉、五花肉可重点操作。家庭包粽子一般都在端午节前，所以加大陈列要看准时间节点，总体按照门店所在地的民众的风俗习惯做重点商品的调整。
这里还要提及水产分类，端午期间可重点操作单价较高的水产品项，消费需求会在节日期间出现明显的变化。可操作波士顿龙虾、河蟹、活虾、三文鱼、北极贝、帝王蟹、面包蟹等价值较高的水产品项。
