一、发展现状
烘焙面粉包括蛋糕低筋粉、面包高筋粉，烘焙面粉市场需求较快增长，年中国烘焙面粉消费量达.万吨，较年增加了.万吨，同比增长.%，年较年小幅下滑，年中国烘焙面粉消费量为.万吨，较年减少了.万吨，同比减少.%。
-年中国烘焙面粉消费量统计
资料来源：欧睿、智研咨询整理
智研咨询发布的《-年中国烘焙面粉行业市场调研分析及发展规模预测报告》数据显示：烘焙面粉毛利率较高，烘焙领域一方面市场增长较快，一方面对面粉的品质和性能指标也要求较高，因此毛利率均超过%，饼屋烘焙可达到%。相反，餐饮粉面粉专业要求不高，面条、饼干和速冻食品市场增速放缓甚至规模出现下滑，毛利率处于-%的区间。
中国面粉细分行业毛利率
资料来源：智研咨询整理
二、市场格局
经过多年的发展，一大批优秀的烘焙面粉企业迅速崛起，逐渐成为烘焙面粉行业中的翘楚，如金龙鱼、中粮科技、南顺等，从上市时间和上市时间来看，南顺上市时间和上市时间均早于金龙鱼和中粮科技，
中国烘焙面粉行业重点上市企业基本情况
资料来源：企业官网、智研咨询整理
从总资产来看，年金龙鱼、中粮科技、南顺总资产均保持增长趋势，其中金龙鱼增幅最为明显，且明显高于中粮科技、南顺。年金龙鱼总资产达亿元，较年增加了亿元；南顺总资产达.亿元，较年增加了.亿元；中粮科技总资产达.亿元，较年增加了.亿元。
-年中国烘焙面粉行业重点上市企业总资产统计（亿元）
资料来源：企业年报、智研咨询整理
从营收规模来看，年金龙鱼、中粮科技、南顺总资产均保持增长趋势，其中金龙鱼增幅最为明显，且明显高于中粮科技、南顺。年金龙鱼营业总收入达亿元，较年增加了亿元；南顺营业总收入达.亿元，较年增加了.亿元；中粮科技营业总收入达.亿元，较年增加了.亿元。
-年中国烘焙面粉行业重点上市企业营业总收入统计（亿元）
资料来源：企业年报、智研咨询整理
从毛利率来看，年除南顺外，金龙鱼和中粮科技毛利率均保持增长趋势，且中粮科技毛利率明显高于金龙鱼和南顺。年金龙鱼毛利率为.%，较年增长了.%；南顺毛利率为.%，较年减少了.%；中粮科技毛利率为.%，较年增长了.%。
-年中国烘焙面粉行业重点上市企业毛利率统计（%）
企业年报、智研咨询整理
烘焙面粉市场集中度处于上升期，CR达到%，未来行业集中度有望进一步提升。南顺具备一流的烘焙粉研发能力，主攻饼屋烘焙客户，份额达到%，金龙鱼、中粮分列二、三位。中粮在工业烘焙面粉领域份额领先，占比%。
资料来源：智研咨询整理
