五花肉制作的腊肉，
半肥瘦肉灌成的腊肠，
一块块、一串串，
晒出了中国人对腊味的爱，
也晒出了家的味道。
腊肉炒豌豆，腊肉饭，腊味拼盘……每当冬日来临，腊味成了不少家庭餐桌上的常见菜。除了菜市场和超市能看到腊味在销售，不少市民更喜欢自己动手制作自己喜欢的腊味。
宋女士这段时间就制作了不下20多条腊肉和七八串腊肠，她把腊肉晾在自家楼顶，还拍照拍视频发给在外地工作的弟弟。每年冬天，宋女士都会制作腊肉、腊肠邮寄给弟弟，让他吃到家乡的味道。
在广西南宁市明秀东路一小区，钟阿姨也在坚持着每年做的事情——制作腊肉、腊肠。记者跟随她上楼顶看到，天台上晒满了各家各户制作的腊肠、腊肉，在冬日的暖阳下散发着油光的腊味，让人忍不住咽了一下口水。
据悉，中国人食用腊味的历史，至少可以追溯到南北朝时期，贾思勰的《齐民要术》中详细记载了灌制腊肠的方法。
钟阿姨说，广式腊味传统上会用糖、酒、盐、酱油等将肉类腌制过以后，直接进行风干。而浓烈的酒香和甜味是广式腊味的标签。
南宁是一座包容的城市，从全国各地来南宁工作的市民，也把他们当地的腊味带入了南宁。
无论是广式腊肠，还是湖南烟熏腊肉，云南的腊排骨，四川的麻辣腊肠，都别具风味，给人带去冬日的温暖，更能让人找到家的味道。
来源： 南宁晚报
